二十四节气知识科普之立冬的饮食与养生

【来源：易教网 更新时间：2025-04-03】

立冬，作为中国传统二十四节气之一，标志着冬季正式来临。此时，大自然进入了一个休眠期：草木凋零，蛰虫开始休眠，万物活动趋向休止。虽然人类没有冬眠的习惯，但在中国民间却有着“补冬”的习俗。

这一习俗源于古人对季节变化的深刻理解，认为在寒冷的天气中，通过食用温热补益的食物，不仅能增强体质，还能起到御寒的作用。

立冬时节的传统美食——饺子

为什么立冬要吃饺子？这背后有一个有趣的传说。饺子来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，而立冬则是秋冬季节之交，因此，在这两个时间点上吃饺子被视为一种传统习俗。人们相信，吃饺子可以带来好运和健康。随着时代的变迁，这一古老习俗逐渐被更多人所接受和传承。

每到立冬之日，各式各样的饺子便成了市场上最受欢迎的食品。当然，不同地区还有各自独特的习俗，比如在山东枣庄一带，冬至那天有喝羊肉汤的习惯，这也是一种温暖身体、抵御严寒的方式。

增加主食摄入，适当食用富含蛋白质的食物

为了应对寒冷的气候，人体需要更多的热量来维持体温。因此，在冬季增加主食和油脂的摄入是非常必要的。主食如米饭、面条等富含碳水化合物，能够提供足够的能量；而富含蛋白质及脂肪的食物则有助于产热，增强御寒能力。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等都是不错的选择。

这些食物不仅营养丰富，还具有很好的御寒效果。

此外，气温骤降时，人体的一些部位如手脚、耳朵等特别容易感到寒冷，因此需要特别注意保暖。穿戴合适的衣物、保持室内温度适宜，都是防止寒冷侵袭的有效措施。

海带、紫菜促进甲状腺素分泌

甲状腺素对人体的御寒能力起着至关重要的作用。它能加速体内组织细胞的氧化过程，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，并加快皮肤血液循环，从而提高抗冷御寒的能力。含碘丰富的食物如海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等，都能有效促进甲状腺素的分泌。

因此，在冬季适量食用这些食物，可以帮助身体更好地适应寒冷环境。

动物肝脏、胡萝卜增强抗寒能力

寒冷的气候会导致人体维生素代谢发生明显变化。为了增强耐寒能力和对寒冷的适应力，增加维生素A和维生素C的摄入是非常必要的。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，而维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

这两种维生素不仅能增强人体的耐寒能力，还能对血管起到良好的保护作用，预防冻伤和其他寒冷引起的疾病。

芝麻、葵花子提供人体耐寒的必要元素

寒冷的天气会使人体对蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。这些食物不仅能帮助身体更好地适应寒冷环境，还能为日常活动提供充足的能量支持。

滋补原则与中医理论

从立冬开始，寒冷的气候会影响人体的内分泌系统，促使肌体产生更多的热量以抵御寒冷。然而，这种调节机制也会导致热量散失过多，因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，以补充能量需求。

根据中医理论，冬季饮食养生应少食咸味，多食苦味的食物。这是因为冬季肾经旺盛，而肾主咸，心主苦。按照五行理论，咸胜苦、肾水克心火。如果咸味食物吃得过多，会加重肾脏负担，削弱心脏功能。因此，冬季应多食一些苦味的食物，如苦瓜、莲子心、杏仁等，以助心阳，抵抗过亢的肾水。

正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。” 这种平衡饮食的原则，既符合自然规律，又能帮助人体更好地适应季节变化。

冬季饮食的多样化选择

除了上述提到的食材外，冬季还可以选择多种多样的食物来满足不同的营养需求。例如，红薯、南瓜、山药等根茎类蔬菜，不仅富含膳食纤维，还能提供丰富的维生素和矿物质；红枣、桂圆、枸杞等滋补品，则具有温补气血的功效，适合体质较弱的人群食用。

此外，冬季水果如苹果、梨、橙子等，也能为身体提供丰富的维生素C和其他微量元素，增强免疫力。

立冬不仅是季节的转换，更是生活方式和饮食习惯调整的关键时期。通过合理安排饮食，选择适宜的食物，不仅可以增强体质，还能有效抵御寒冷带来的不适。无论是传统的饺子，还是富含营养的各类食材，都体现了中国人对自然规律的尊重和顺应。

在这个寒冷的季节里，让我们遵循古人的智慧，科学地进行饮食调理，迎接一个健康、温暖的冬天。